Siyah Zeytin Nedir?
Türk mutfağında sofraların vazgeçilmezi olan siyah zeytin, Ezine yöresindeki zeytinliklerden toplanarak, geleneksel yöntemler ile üretilir ve sofralarınıza ulaşır.
Ağaçta yetişen bir mevye olan zeytin, yılda 1 kez olgunluğa eriştiğinde genellikle ekim aylarında hasat edilir. Mevsimsel ve bölgesel olarak değişiklik gösteren hasat dönemi toplama zamanına göre erken toplanan zeytinler yeşil, daha geç olgunlaşan zeytinler siyah olarak işlenir.
Siyah Zeytin Nasıl Üretilir?
Ekim aylarında yöresinde toplanmaya başlayan siyah zeytin, toplandıktan sonra boyutlarına göre tasnif edilir ve yıkanır. Hasat zamanı zeytin ile birlikte toplanan dallar ve yabancı maddeler böylelikle ayrıştırılır.
Ardından zeytinler renk ayırma aşamasından geçer. Özenle seçilen zeytinler tanklara yerleştirilir ve salamura suyu eklenir.
Geleneksel yöntemlerle hazırlanan siyah zeytinler fermantasyon işlemleri tammalandığında el değmeden borularla bir süre suda bekletilerek tuz düşürme işlemine tabi edilir. Son aşamada sofralara gelmeye hazır olan siyah zeytinlerin yüzeyleri yağlanır ve el değmeden paketlenerek satışa sunulur.
Siyah Zeytinin Faydaları
- İçerisindeki yüksek E vitamini sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir, kan dolaşımını düzenler, damar sertleşmesini ve tıkanıklığını önler.
- Saçların ve cilt sağlığının düzenlenmesini sağlar.
- Zeytin, özellikle Siyah Sele Zeytin demir açısından çok zengindir.
- Karaciğeri korur. Kemikleri güçlendirir. Antioksidandır. Kabızlığı önler.
- Hücreleri yeniler böylelikle yaşlanmayı geciktirir ve ömrü uzatır.
Siyah Zeytin Nasıl Saklanır?
Aldığınız zeytinin çeşidi ne olursa olsun, kullanımı sırasında dikkatli olmanız, zeytinin kısa sürede bozulmasını önleyecektir. Eğer teneke zeytin satın aldıysanız zeytinlerin sık sık hava almasının önüne geçmek amacıyla birkaç gün kullanacağınız miktarda zeytini cam kavanoza almanız yararlı olacaktır. Tenekede duran zeytinlerin küflenmemesi için teneke içine bir miktar zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
Not: Serin,gün ışığı almayan yerde kapağı kapalı olarak muhafaza ediniz.
Sabriye Tezcan –
Siyah zeytinin iriliği, lezzeti ve tuz miktarı gayet iyi. Daha önceden marketten aldığım her zeytini yıkayarak yemek zorunda kalıyordum ancak bu zeytini yıkamadan da tüketebiliyorum. Üzerinde yağ da dahil olmak üzere rengi ve tadı her şeyiyle doğal. Öncelikle piyasaya göre uygun fiyatlı diye satın almıştım ancak bundan sonrasında fiyat ne olursa olsun bu siteden alışveriş yaparım.
Ahmet Kılınç –
Siyah zeytin iri aynı zamanda da diri taneli. Yumuşak veya ezik asla değil. Yerken taze olduğunu ve doğal olarak üretildiğini daha iyi anladım. Denemek amaçlı tek kavanoz sipariş etmiştim ama tuz oranı ve lezzetinden o kadar memnun kaldım ki bir sonraki sefere birden fazla ürün ve siyah zeytin siparişi vereceğim.
Ayla Örükçü –
Sipariş verdiğim siyah zeytin kavanozum doğal olduğu kadar kalitelide. Tek bir tane bile çürümüş veya ezilmiş zeytin tane çıkmadı. Üstelik yerken aldığınız o hafif tat doğallığı ile sağlıklı olduğunu belli ediyor. Gönül rahatlığı ile dilediğim kadar tüketebiliyorum. Bu doğallığı inanılmaz hızlı kargo ile sunmanız da bizi ayrıca mutlu etti.