Siyah Zeytin Nedir?
Türk mutfağında sofraların vazgeçilmezi olan siyah zeytin, Ezine yöresindeki zeytinliklerden toplanarak, geleneksel yöntemler ile üretilir ve sofralarınıza ulaşır.
Ağaçta yetişen bir mevye olan zeytin, yılda 1 kez olgunluğa eriştiğinde genellikle ekim aylarında hasat edilir. Mevsimsel ve bölgesel olarak değişiklik gösteren hasat dönemi toplama zamanına göre erken toplanan zeytinler yeşil, daha geç olgunlaşan zeytinler siyah olarak işlenir.
Siyah Zeytin Nasıl Üretilir?
Ekim aylarında yöresinde toplanmaya başlayan siyah zeytin, toplandıktan sonra boyutlarına göre tasnif edilir ve yıkanır. Hasat zamanı zeytin ile birlikte toplanan dallar ve yabancı maddeler böylelikle ayrıştırılır.
Ardından zeytinler renk ayırma aşamasından geçer. Özenle seçilen zeytinler tanklara yerleştirilir ve salamura suyu eklenir.
Geleneksel yöntemlerle hazırlanan siyah zeytinler fermantasyon işlemleri tammalandığında el değmeden borularla bir süre suda bekletilerek tuz düşürme işlemine tabi edilir. Son aşamada sofralara gelmeye hazır olan siyah zeytinlerin yüzeyleri yağlanır ve el değmeden paketlenerek satışa sunulur.
Siyah Zeytinin Faydaları
- İçerisindeki yüksek E vitamini sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir, kan dolaşımını düzenler, damar sertleşmesini ve tıkanıklığını önler.
- Saçların ve cilt sağlığının düzenlenmesini sağlar.
- Zeytin, özellikle Siyah Sele Zeytin demir açısından çok zengindir.
- Karaciğeri korur. Kemikleri güçlendirir. Antioksidandır. Kabızlığı önler.
- Hücreleri yeniler böylelikle yaşlanmayı geciktirir ve ömrü uzatır.
Siyah Zeytin Nasıl Saklanır?
Aldığınız zeytinin çeşidi ne olursa olsun, kullanımı sırasında dikkatli olmanız, zeytinin kısa sürede bozulmasını önleyecektir. Eğer teneke zeytin satın aldıysanız zeytinlerin sık sık hava almasının önüne geçmek amacıyla birkaç gün kullanacağınız miktarda zeytini cam kavanoza almanız yararlı olacaktır. Tenekede duran zeytinlerin küflenmemesi için teneke içine bir miktar zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
Not: Serin,gün ışığı almayan yerde kapağı kapalı olarak muhafaza ediniz.
Mevlüde Korcan –
Zeytin sevmeyen kızım zeytinlerinizle yaptığım zeytinli açmaya bayıldı. Emeğinize sağlık teşekkür ederim.
Sevda Karameşe –
Gayet büyük taneli, doğal ve lezzetli bir zeytin. Sayfanızı keşfettiğim için mutluyum başarılarınızın devamını dilerim.
Serpil Cindioğlu –
Yorumlara güvenerek aldım ve asla pişman olmadım. Yorumlarda yazılanlardan çok daha fazla ilgililer ve ürün düşündüğümden daha lezetli.
Salih Acaroğlu –
Kargo hızlı ve özenliydi zeytinin ise tadına diyecek yoktu. Tavsiye ediyorum.