Çizik Yeşil Zeytin Nedir?
Türk mutfağında sofraların vazgeçilmezi olan yeşil çizik zeytin, Ezine yöresindeki zeytinliklerden toplanarak, geleneksel yöntemler ile üretilir ve sofralarınıza ulaşır.
Ağaçta yetişen bir mevye olan zeytin, yılda 1 kez olgunluğa eriştiğinde genellikle ekim aylarında hasat edilir. Mevsimsel ve bölgesel olarak değişiklik gösteren hasat dönemi toplama zamanına göre erken toplanan zeytinler yeşil, daha geç olgunlaşan zeytinler siyah olarak işlenir.
Yeşil Çizik Zeytin Nasıl Üretilir?
Ekim aylarında yöresinde toplanmaya başlayan yeşil zeytin, toplandıktan sonra boyutlarına göre tasnif edilir ve yıkanır. Hasat zamanı zeytin ile birlikte toplanan dallar ve yabancı maddeler böylelikle ayrıştırılır.
Ardından zeytinler renk ayırma aşamasından geçer. Özenle seçilen zeytinler fazla derin olmayacak şekilde çizilir.
Çizilen veya kırılan zeytinler acılığını gidermek için su veya tuzlu su içerisinde salamura edilir. Acılığı giderilen zeytinler yeni hazırlanan belli karışımdaki salamura suyuna konularak doğal fermantasyona edilmeye bırakılır. Bu süreç içerisinde rutin tuz ve asit kontrolleri yapılarak sürecin sorunsuz işlemesi sağlanır.
Kullanılan su haftada 1-2 kez değiştirilerek tanelerdeki acılığın istenilen düzeye gelmesi yani zeytinin tatlanması sağlanır. Bu işlemden sonra son aşamada sofralara gelmeye hazır olan siyah zeytinlerin yüzeyleri yağlanır ve el değmeden paketlenerek satışa sunulur.
Yeşil Zeytinin Faydaları
- İçerisindeki yüksek E vitamini sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir, kan dolaşımını düzenler, damar sertleşmesini ve tıkanıklığını önler.
- Göz içerisindeki vitamin ve mineraller azalınca ciddi hastalıkların yaşanmasına sebebiyet verir.
- İçerdiği maddeler sayesinde kan hücrelerini dengeler.
- Uzun süre tokluk hissi verdiğinden kişinin gün boyu daha az yemesini sağlar. Kilo vermede fayda sağlar
- Doymamış yağ asidi bakımından zengin olduğundan kötü kolesterol seviyesini düşürerek kalp ve damar sağlığını korur.
Yeşil Zeytin Nasıl Saklanır?
Aldığınız zeytinin çeşidi ne olursa olsun, kullanımı sırasında dikkatli olmanız, zeytinin kısa sürede bozulmasını önleyecektir. Eğer teneke zeytin satın aldıysanız zeytinlerin sık sık hava almasının önüne geçmek amacıyla birkaç gün kullanacağınız miktarda zeytini cam kavanoza almanız yararlı olacaktır. Tenekede duran zeytinlerin küflenmemesi için teneke içine bir miktar zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
Not: Serin,gün ışığı almayan yerde kapağı kapalı olarak muhafaza ediniz.
Seval Demir –
Kahvaltılarımın artık tek vazgeçilmesi yeşil çizik zeytin. Zeytinyağı kargomun yanında deneme amaçlı sipariş edip bağımlısı olduğum bir ürün. Kahvaltı bitse bile yeşil çizik zeytinler bitinceye dek sofradan kalkamıyorum. Üstelik profesyonel kargonuz içinde teşekkürler tüm ürünlerim hiç hasar olmadan sağlam bir şekilde elime ulaştı. 😊
Murat Özenç –
Önceden turşu niyetine yediğim bir zeytindi ta ki sizden yeşil çizik zeytin satın alıncaya kadar. Markette eşi benzerine rastlanamayacak kadar harika doğal bir lezzeti var. Online olarak yeşil zeytin satın alıp müptelası olacağımı hiç düşünmezdim. Tüm bu harika doğal ürünler için teşekkürler.